Leckeres Superfood
Wer beides regelmäßig isst, tut viel für seine Gesundheit. Denn Nüsse ebenso wie Hülsenfrüchte stecken randvoll mit besten Inhaltsstoffen. Und sie sind so vielseitig in der Küche, dass Sie sich immer etwas Neues ausdenken können. Bei Nüssen ist es völlig unkompliziert. Geben Sie Ihren Kindern einfach eine Handvoll Nüsse mit zum Pausenbrot oder toppen Sie morgens das Frühstücksmüsli mit einigen Mandeln, Hasel- oder Walnüssen.
Hülsenfrüchte: spitze für die Umwelt
Linsen und Bohnen schmecken nicht nur lecker, sie sind auch noch gut für die Umwelt. Denn sie binden Stickstoff aus der Luft und verbessern so die Bodenqualität. Der clevere Bauer erweitert die Fruchtfolge mit Hülsenfrüchten, wodurch auch die biologische Vielfalt gesteigert wird. Und Stickstoffdünger ist bei Leguminosen überflüssig. Im Gegenteil: Die nachfolgenden Pflanzen haben auch noch etwas davon.
Für die Gesundheit sind Proteine in den Hülsenfrüchten besonders wichtig. Besonders gut verwerten kann sie der Körper zusammen mit Getreideproteinen. Probieren Sie mal eine Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln oder ein Chili mit weißen Bohnen und Mais. Zu einem Curry mit Gemüse und roten Linsen passt gut ein Bauernbrot. Ohne Proteine können wir nicht leben, dabei müssen es nicht immer tierische sein. Sie sind wichtig für viele Vorgänge im Körper, zum Beispiel zum Aufbau und dem Erhalt der Muskulatur sowie für das Immunsystem.
Nüsse und Saaten
Sie überzeugen durch ihren sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Blutfettwerte auswirken. Sie können helfen, das Risiko für Herzinfarkt und Schlafanfall zu senken. Dabei haben Walnüsse und Leinsamen ein besonders günstiges Verhältnis an gesunden Fettsäuren. Bauen Sie täglich oder einige Mal in der Woche Nüsse und Hülsenfrüchte in ihren Speiseplan ein. Statt Schokoriegel ist Studentenfutter mindestens genauso lecker und verfeinern Sie beispielsweise mit Walnüssen ihren Salat. Aus Linsen kann man köstliche Bratlinge machen und aus Kichererbsen einen Brotaufstrich wie Hummus. Probieren Sie mal etwas Neues und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem schmackhaften Kräuteromelett aus Eiern, Kichererbsenmehl und frischen Frühlingskräutern.