Jetzt ist die beste Zeit für einen leckeren Wildbraten. Vielfach finden Sie zurzeit in der Region ein umfangreiches Angebot an Wildfleisch aus heimischen Wäldern. Entweder Sie kaufen es direkt beim Jäger oder in einer Fleischerei, die sich auf Wildfleisch spezialisiert hat. Aber auch auf Wochenmärkten und in Supermärkten finden Sie ein umfangreiches Angebot für Ihr weihnachtliches Menü – vom Hirschbraten bis zum Rehrücken. Dort berät man Sie auch gern und Sie erfahren, welches Stück Fleisch sich wofür eignet. Außerdem gibts Tipps zur Zubereitung. Die ist übrigens gar nicht so kompliziert wie gedacht. Wie wär’s mit Rehfilet mit einer Nusskruste oder Wildmedaillons auf dem Gemüsebett? Für die Medaillons eignet sich zum Beispiel das Fleisch vom Hirschrücken. Entfernen Sie dazu Sehnen und Silberhaut mit einem scharfen Messer oder lassen Sie es beim Kauf machen. Eine gute Idee ist es, das Fleisch über Nacht in einer Marinade aus Rapsöl, Honig, etwas Zitrone, Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie Salz und Pfeffer ziehen zu lassen. Am nächsten Tag bereiten Sie nach Geschmack Gemüse wie Wurzeln, Pilze, Kartoffeln und Tomaten vor und braten das Fleisch ein paar Minuten von beiden Seiten an, um es im Anschluss im Ofen noch einige Zeit ziehen zu lassen. Verfeinern Sie die Bratensauce mit Rotwein und Schmand. Frisches Wildfleisch ist eine Delikatesse: Es ist völlig unbehandelt, eiweißreich und fettarm. Wer nicht gern in der Küche steht, lässt sich in einem Restaurant in der Region mit einer Wildspezialität verwöhnen. In vielen Gaststätten stehen jetzt Wildgerichte mit Gemüse aus heimischem Anbau auf der Speisekarte. Lassen Sie sich die Wildsaison nicht entgehen!