Männerwirtschaft und große Backschule mit Gewinnspiel

In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen ein Koch- und ein Backbuch vor. Das eine ist gut geeignet für hungrige Kerle und Deerns sicher auch. In dem anderen geht es um die Kunst des Backens.

Haben Sie keine Lust mehr auf Männerwirtschaft und Dosenravioli? Dann kommt das Kochbuch für hungrige Kerle genau recht. Das Kochbuch macht Sie zum Helden am Herd. Hier finden Sie einfache und schnelle Rezepte, die dank cleverer Küchentricks garantiert gelingen und Ihnen beweisen, dass Kochen gar nicht so schwierig ist.

Ob ungeübter Hausmann oder angehender Student: Dieses Kochbuch sollte in keinem Männerhaushalt fehlen. Es bietet einfache Rezepte für alle Lebenslagen. Dazu zeigt es anschaulich und übersichtlich, wie man ein schnelles Abendessen zubereitet, stressfrei Gäste bekocht oder erfolgreich ein romantisches Dinner zaubert.

Max Pfannenwender
Männerwirtschaft
Das Kochbuch für hungrige Kerle
ISBN: 9783881172714
20 Euro
2022, Hölker Verlag

Backen wie ein Profi
Wollen Sie backen wie ein Profi? Dann empfehlen wir Ihnen „Die große Backschule für perfekte Torten, Kuchen und Gebäck“ von Beate Wöllstein mit Fotos von Anja Prestel. Freuen Sie sich auf 100 Rezepte mit Küchenpraxis, Warenkunde und Profitipps.

Profi-Patissière Beate Wöllstein verzückte Scheichs in Dubai, Stars und Royals in London und gibt in dieser umfangreichen Backschule ihre Tipps an Amateurkonditoren weiter. Sie zeigt Step by Step, wie verführerische Petit Fours, Kuchen und Torten entstehen. Auch die fantastischen Fotos machen Lust, sofort zu Vanilleschote und Rührgerät zu greifen. Beeindrucken Sie mit einer Schwarzwaldsinfonie oder einem Cassis-Mille-Feuille einfach jeden!
Beate Wöllstein gründete 2012 in München „Wöllsteins Desserthaus“, mittlerweile die erfolgreichste Back- und Dessertschule Deutschlands.

Die international ausgezeichnete und renommierte Spitzenpatissière verwöhnte als Executive Pastry Chef u. a. bei Emirates Airlines/Dubai, The Dorchester/London, Feinkost Käfer/München schon etliche Royals, Scheichs, Sultane, Stars und Sternchen mit ihren süßen Kreationen. Ihr großes Kursangebot ist sehr geschätzt; sie gibt dort ihr Wissen exklusiv an ambitionierte Hobbybäcker ebenso wie an Profis weiter. Frisch und fröhlich vermittelt sie Wissen auf höchstem Niveau, sodass unter ihrer Anleitung mühelos ein Mille-Feuille ebenso gelingt wie eine dreistöckige Hochzeitstorte.

Beate Wöllstein, Anja Prestel
Die große Backschule
für perfekte Torten,
Kuchen und Gebäck
ISBN: 9783959616423
24,99 Euro
2022, Christian

Das Magazin Lübecker Bucht verlost je 3 Kochbücher
“Männerwirtschaft” und “Backschule”.

Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Männerwirtschaft” oder “Backschule” an: gewinn@
magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Männerwirtschaft” oder “Backschule” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. Mai 2022. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!

Aus dem Kochbuch für hungrige Kerle haben wir ein leckeres Grillmenü mit scharfer Guacamole für Sie herausgesucht.

Spareribs

Zutaten

Für das Fleisch:
3 1/2 kg Schweinerippchen
6 Schalotten
1 Knolle Knoblauch
Salz

Für die Soße:
4 Knoblauchzehen
75 g Rohrohrzucker
8 EL Sojasoße
6 EL Ketchup
2 TL mittelscharfer Senf
¼ TL Chiliflocken

Außerdem: Aluschalen zum Grillen

Zubereitung

Für den Sud die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und Die Spareribs in Stücke mit je 4 Rippchen schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Den Knoblauch vom Stielansatz befreien. Die Rippchen mit Schalotten,
Knoblauch und 2 kräftigen Prisen Salz in einen großen Kochtopf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und das Fleisch bei niedriger Temperatur 1 ½ Stunden leise köcheln lassen, bis es schön zart ist.
Für die Soße Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Mit den restlichen Zutaten mischen und alles in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Temperatur
ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Grill anheizen. Die Rippchen aus dem Topf nehmen, in die Aluschalen legen und mit der Hälfte der Soße bedecken. Ca. 10 Minuten auf den heißen Grill stellen, dabei die Spareribs einmal wenden. Die restliche Soße nochmals erwärmen und kurz vor dem Servieren über das Fleisch geben.

Tipp!
Wer keine Aluschalen hat, kann die
Spareribs auch direkt auf den Grill legen. Die Schalen bewirken jedoch, dass das Fleisch noch saftiger und aromatischer wird, da es die ganze Grillzeit über in der Soße schmoren kann.

Bratwurst
mal anders

Zutaten

1 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
2 große weiße oder rote Zwiebeln
12 Scheiben Bacon
24 Nürnberger Rostbratwürstchen
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem: 12 Holzspieße (ca. 20 cm)

Zubereitung

Die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, von Samen und Scheidewänden befreien und in mundgerechte
Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in einzelne Blättchen teilen. Den Bacon quer halbieren. Jedes Rostbratwürstchen mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln. Dann abwechselnd 2 Würstchen, Zucchinischeiben, Paprikastücke und Zwiebelblättchen auf die Spieße stecken.
Den Grill anheizen. Das Olivenöl mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen und das aufgespießte Gemüse damit einpinseln. Die Bratwurstspieße auf den heißen Rost legen und pro Seite ca. 6 Minuten grillen.

Scharfe Guacamole

Zutaten

4 reife Avocados
2 Limetten
4 EL Olivenöl
1 große rote Chilischote
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 ganz frisches Eigelb
½ TL mittelscharfer Senf
2 TL Weißweinessig
Salz
125 ml Sonnenblumen-
oder Rapsöl
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Die Avocados halbieren, vom Stein befreien, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Sofort die Limetten auspressen und den Saft sowie das Olivenöl mithilfe einer Gabel unterrühren. Dabei das Fruchtfleisch fein zerdrücken. Die Chili putzen, längs halbieren und die Samen entfernen. Die Schote hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Koriander abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen klein zupfen. Chili, Zwiebel, Knoblauch und Koriander unter die Avocadomasse rühren und die Guacamole mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Bildrechte:
Männerwirtschaft: © TLC Fotostudios, Hölker Verlag

Zum Dessert gibts New York Cheesecake aus „Die große Backschule“.
Dafür sollten Sie sich allerdings etwas mehr Zeit nehmen, damit er auch gelingt.

New York Cheesecake

Ergibt 10 Portionen | Zubereitung: etwa 60 Minuten | Backzeit: 40–50 Minuten Backtemperatur: 110 °C Umluft | Backring mit 18 cm Ø und 4 cm Randhöhe

Zutaten

Für den Bröselboden:
115 g Digestive-Biskuits
(oder Vollkornbutterkekse)
75 g Süßrahmbutter
65 g Zucker

Für die Cheesecake-Creme:
225 g Frischkäse
(Doppelrahmstufe; siehe Tipp)
75 g Zucker
Mark von ½ Vanilleschote
65 g Vollei
75 g Sauerrahm

Für das Sauerrahm-Topping:
160 g Sauerrahm
10 g Puderzucker
Mark von 1/3 Vanilleschote

Für die Dekoration:
100 g gemischte Beeren

Zubereitung

Für den Bröselboden: Die Digestive-Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Rollholz fein zerbröseln. In eine Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und über die Brösel gießen. Den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Den Backring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, die Brösel gleichmäßig einfüllen und einen Boden und Rand formen.

Für die Cheesecake-Creme: In einer Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren. Die Eier einrühren und nochmals schaumig rühren. Den Sauerrahm dazugeben und die Masse erneut kurz aufschlagen. Die Creme auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 110 °C Umluft 40–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, sobald die Masse nicht mehr flüssig ist und beim Anstupsen nur noch starr federt. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Sauerrahm-Topping und die Dekoration: In einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Puderzucker und dem Vanillemark mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Topping auf den Cheesecake geben und mit einer Palette glatt streichen. Mit den Beeren dekorieren.

Tipp!
Verwenden Sie am besten Frischkäse mit Doppel-
rahmstufe. Der hohe Fettgehalt lässt den Cheesecake schön cremig werden.

Bildrechte: Die große Backschule © Christian Verlag/Anja Prestel