Gewinnspiel – Einfach und köstlich

Einfach geht immer und wenn es dann noch richtig gut schmeckt, ist jeder am Esstisch happy. In „Lieblingsessen – Einfach und köstlich“ zeigt Björn Freitag Küche für den Alltag, die niemanden überfordert und dabei glücklich macht. Grund genug für den WDR und für uns, die besten Rezepte der vergangenen zwei Jahre zu einem besonderen Kochbuch zu verarbeiten.

Dabei bleibt Björn Freitags Küche weiterhin nicht nur besonders kreativ, sondern auch verblüffend günstig. Denn es muss nicht immer Exotisches und Extravagantes aus den entferntesten Ländern der Welt auf den Tisch – und die Ideen des beliebten TV-Kochs, auch für wenig beachtete Zutaten aus der Region, sind noch lange nicht ausgereizt. Im Buch finden sich vor allem Rezepte wieder, die bei den WDR-Zuschauern auf besonderes Interesse gestoßen sind. Sie nehmen aktuelle Trends auf oder zeigen die Zubereitung beliebter Klassiker mit der für Björn Freitag typischen Raffinesse. Praktische Tipps und Tricks, wie sich aus der Fülle der frischen Produkte im Handumdrehen köstliche, schnelle und gesunde Gerichte zaubern lassen, machen das Buch zudem zur Inspirationsquelle – nicht nur für Fans der Sendung, sondern für alle Kochbegeisterten.

Bibliografische Daten
ISBN 978-3-95453-207-0
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
168 Seiten, Format 21 × 27 cm,
72 Fotos, gebunden, mit SU
Text: Björn Freitag, Thomas Mudersbach
Fotografie: Hubertus Schüler
Erschienen am 19.03.2021

Achtung neu: NACHKOCHEN und gewinnen
Wer ein Kochbuch gewinnen möchte, schickt bitte ein Foto per E-Mail
oder per Post vom nachgekochten Rezept an das Magazin.

Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 Kochbücher “Einfach und köstlich”.

Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit Foto* mit dem Betreff “Einfach und köstlich” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder einen Brief mit Foto* mit dem Stichwort “Einfach und köstlich” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. Juni 2021. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!

*Mit der Bildzusendung willigen Sie ein, dass wir die Bilder veröffentlichen dürfen. Deswegen müssen die Bildrechte bei Ihnen liegen.

Zum Nachkochen haben wir für Sie zwei leckere Gerichte – ein vegetarisches und eins mit Fisch – herausgesucht.

Casarecce alla Norma mit Aubergine und Ricotta

Zubereitungszeit 45 Minuten

1. Auberginen putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Pfanne geben und ohne Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren das Wasser entziehen, dabei leicht braun werden lassen.
2. Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen.
3. Wenn die Auberginen Farbe angenommen haben, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten in die Pfanne geben, Olivenöl dazugießen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten sanft schmoren lassen.
4. Inzwischen Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Minze abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Casarecce in das kochende Wasser geben, salzen und knapp al dente kochen.
5. Das Gemüse mit Salz würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsefond ablöschen. Essig zugießen und kurz einkochen lassen.
6. Casarecce in ein Sieb abgießen, in die Pfanne geben und 1 Minute gut durchschwenken, damit sich die Nudeln gut mit der Sauce verbinden. Auf tiefe Teller verteilen, je einen Löffel Ricotta dazugeben, die Pinienkerne darüberstreuen und mit Minze garnieren.

Für 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote
24 Datteltomaten
60 ml Olivenöl
4 EL Pinienkerne
4 Stängel marokkanische Minze
(alternativ eine andere Minzesorte)
320–400 g Casarecce
(Menge je nach Appetit; alternativ
eine ähnliche Pastasorte)
Salz
2 TL Tomatenmark
ca. 100 ml Gemüsefond
2 EL dunkler Balsamico-Essig
4 gehäufte EL Ricotta

Seelachs im Knusperteig mit bunten Chips und Dip

Zubereitungszeit 45 Minuten

1. Für den Fisch die Hefe mit 250 ml handwarmem Wasser in eine Schüssel geben und auflösen. Mehl, Wein, Zucker und eine Prise Salz hinzugeben, zu einem glatten Ausbackteig verrühren und bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
2. Inzwischen für den Dip Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren. Dill abbrausen, trocken schütteln, einige Spitzen beiseitelegen, den Rest hacken und zugeben. Mit Essig abschmecken.
3. Für die Kartoffelchips Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Alle Kartoffeln und Rote Bete gut waschen und ungeschält in dünne Scheiben hobeln, dabei von farblich hell nach dunkel arbeiten. Portionsweise (farblich getrennt) jeweils 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
4. Bratöl in einem Frittiertopf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen und die Kartoffel- und Betescheiben in der gleichen Reihenfolge zu krossen Chips ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Die Bratöltemperatur auf 160 °C halten.
5. Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und ganz leicht mit Mehl bestäuben. Die Fischstücke mit einer Küchenzange durch den Ausbackteig ziehen und portionsweise im heißen Öl kross ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Seelachs im Knusperteig auf Teller geben, mit bunten Chips und Dip anrichten und mit Dill garnieren.

Für 4 Portionen
Für den Fisch
½ Würfel frische Hefe
250 g Weizenmehl (Type 405)
plus etwas zum Bestäuben
200 ml Weißwein oder Bier
1 Prise Zucker
Salz
600 g Seelachsfilet

Für den Dip
200 g Schmand
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill
1–2 EL weißer Balsamico-Essig

Für die Kartoffelchips
4 violette Kartoffeln
(z. B. Sorte Vitelotte)
4 rote Kartoffeln
(z. B. Sorte Desirée)
1 Rote Bete
2 l Bratöl
Salz

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und lassen Sie
es sich gut schmecken

Bildrechte
Cover: Becker Joest Volk
Rezepte: Hubertus Schüler
Björn Freitag ©Melanie Grande / WDR