Neues Buch zum Magazin „Einfach Hausgemacht“ im Handel
Damit Sie auf neue Kochideen kommen stellen wir Ihnen in unserer Juni-Ausgabe ein gerade erschienenes Kochbuch der Redaktion der neuen Zeitschrift „Einfach Hausgemacht“ vor. Meist kommen Kochbegeisterte erst am Wochenende dazu, sich mit Genuss um kreative Rezepte für die gemeinsame Tafel zu kümmern. Der Frühsommer ist dafür genau die richtige Zeit, zumal das Angebot an frischem Gemüse und Obst von unseren Feldern so reichhaltig ist. Das neue Buch vereint die besten Rezepte aus dem Magazin, unterteilt in die vier Jahreszeiten.
Die Frühjahrsküche empfiehlt leichte knackige Salate und Kräuterdressing, leckere Spargelgerichte und natürlich köstliche Erdbeerdesserts. Leichte Fisch- und Fleischgerichte, originelle Rezepte für Gäste und fruchtige Eiscremes sind im Sommer angesagt. Im Herbst und Winter kommen klassische Braten, Suppen und Eintöpfe auf den Tisch. In ansprechenden Fotos mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen macht der Band Lust darauf, Neues auszuprobieren. Die Rezepte sind leicht nachzukochen und enthalten handelsübliche Zutaten. Dabei umfasst die Auswahl vom Getränk über die Vorspeise bis zum Hauptgericht und Dessert alles, um mehrgängige Menüs zusammenzustellen. Auch Pestos, Chutneys, Bowlen, Parfaits und aufwendigere Torten sind Thema im Kochbuch. Neben zeitgemäßen klassischen Rezepten finden Sie immer wieder überraschende Gerichte wie zum Beispiel das „Rote-Bete-Carpaccio mit Postelein und Granatapfel-Honig-Dressing“ oder „Rosa Kalbstafelspitz mit Senfeis“. Die Redaktion versuchte sich am Rhabarberkuchen vom Blech und war begeistert.
Rezepte fürs Wochenende
Clevere Ideen für jede Jahreszeit
156 S., 16,95 Euro · ISBN 978-3-7843-5378-4
www.einfachhausgemacht.de
Wir stellen aus dem neuen Buch „Rezepte fürs Wochenende“ zwei Frühlingsgerichte vor.
Wildkräutersalat mit Brotchips und karamellisiertem Spargel
Für das Dressing Balsamico mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen. Olivenöl dazugießen. Glas verschließen und die Zutaten gut durchschütteln, beiseitestellen. Die Wildkräuter waschen und trockentupfen. Die Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Feta fein würfeln. Baguette oder Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldbraun rösten. Leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den weißen Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die unteren Enden abschneiden. Weißen und grünen Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke darin portionsweise kräftig anbraten. Sobald sie Farbe angenommen haben, mit je 1 TL Zucker bestreuen und 1 Minute unter Rühren weiterbraten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und 50 Milliliter Wasser angießen. So lange schwenken, bis die Flüssigkeit verkocht und der Spargel bissfest ist. Den fertigen Spargel auf einem großen Teller abkühlen lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Wildkräutersalat vorsichtig mit Spargel, Tomaten und Feta vermischen und mit der Hälfte des Dressing marinieren. Brotchips und Frühlingsblüten darüberstreuen und das restliche Dressing separat dazu reichen.
Tipp: Man kann gut alle Komponenten vorbereiten und bis zum Essen kalt stellen. Marinieren sollte man den Salat aber erst kurz vor dem Servieren, da er recht schnell unansehnlich wird.
Zutaten für 6 Personen
Für den Salat:
+ 200 g gemischte Wildkräuter,
alternativ Babyleaves
+ 150 g Kirschtomaten
+ 150 g Feta
+ ½ Baguette oder 2 Brötchen vom Vortag
+ 3 EL Olivenöl
+ Salz
+ 1 Bund weißer Spargel
+ 2 Bund grüner Spargel
+ 2-3 TL Zucker
+ 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
+ essbare Frühlingsblüten zum Garnieren
Für das Dressing:
+ 3 EL Balsamicoessig
+ 1 TL Honig
+ 2 TL Senf
+ Salz
+ Frisch gemahlener Pfeffer
+ 4 EL Olivenöl
Grüner Spargelrisotto
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Brühe einmal aufkochen, auf kleinster Hitze heiß halten. In einem zweiten Topf die Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomatenstreifen und Risottoreis darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Heiße Brühe nach und nach zugeben und immer vom Reis aufnehmen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 10 Minuten den grünen Spargel zugeben. Etwa 8-10 Minuten weitergaren, bis der Risotto schön cremig und noch leicht bissfest ist. Parmesan und Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Zusammen mit Parmesan und Crème fraîche zusätzlich eine Handvoll frische Kräuter der Saison hinzufügen.
Zutaten für 4 Personen
+ 1 Bund grüner Spargel
+ 350 g Risottoreis
+ 1 Schalotte
+ 1 Knoblauchzehe
+ 2 EL Butter
+ 4 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
+ 100 ml Weißwein
+ 1 ½ l Gemüsebrühe
+ 50 g Parmesan
+ 1 EL Crème fraîche
+ Salz
+ frisch gemahlener Pfeffer