Freuen Sie sich auf aromatische Rezepte – inspiriert von der persischen Küche und überraschend einfach umgesetzt. Persiana EASY von Bestsellerautorin Sabrina Ghayour punktet mit besonderen Genussmomenten für Ihre Lieben und Gäste.
Mit diesem Kochbuch wird die faszinierende Welt der persisch inspirierten Küche überraschend einfach zugänglich. Über 100 kreative Rezepte zeigen, wie Gewürze, frische Zutaten und einfache Zubereitung zu intensiven Geschmackserlebnissen verschmelzen. Ob schnelle Alltagsgerichte oder besondere Genussmomente mit Gästen – hier wird fernöstliche Küche leicht, inspirierend und aromatisch.
Persiana EASY
Über 100 einfache Rezepte inspiriert von der persischen Küche
Sabrina Ghayour (Autor/Autorin), Kris Kirkham (Fotografie), Carla Gröppel-Wegener (Übersetzung)
30,00 € inkl. MwSt.
ISBN: 978-3-7567-1067-6
Seiten: 240
Format: 18,9 x 24,6
Cover: Hardcover
Einband: mit Goldfolie
Hersteller und verantwortliche Person:
Coppenrath Verlag GmbH & Co. KG
Buchverlosung
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Und das funktioniert so:
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Persiana” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Persiana” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. Oktober 2023. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Wie wär’s mal mit knusprigen Möhrenchips und einem Granatapfelsalat der Extraklasse?
Möhrenchips mit Za’atar-Joghurt
vegetarisch
Ich liebe Gemüsechips und Möhrenchips gehören zu meinen Favoriten. Dies ist mehr als nur ein Snack und die Kombination ist einfach unwiderstehlich. Ehrlich gesagt könnte ich die hier vorgeschlagene Menge allein essen – lange würde das nicht dauern. Für wie viele Portionen dieses Rezept reicht, liegt also an Ihnen und Ihrem Hunger. Der Joghurt passt übrigens auch gut zu gekauften Gemüsechips oder zu rohen Möhrenstäbchen und anderer Rohkost.
Für 2–3 Personen
⁎ 1 kg Möhren, geschält
⁎ Olivenöl zum Beträufeln
⁎ Maldon-Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Joghurt
⁎ 250 g griechischer Joghurt
⁎ 1 gehäufter EL Za’atar plus mehr zum Servieren
⁎ Abrieb von 1 und Saft von ½ Bio-Zitrone
⁎ 1 TL Knoblauchgranulat
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das obere Ende (Blattansatz) der Möhren mit einem diagonalen Schnitt abschneiden und das Gemüse dann mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. (Alternativ mit einem scharfen Messer längs in möglichst dünne Scheiben schneiden.) Die Möhrenstreifen auf einem sauberen Küchentuch verteilen und trocken tupfen, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Möhrenstreifen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln (nicht zu viel!). Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten kross backen. Nach 22 Minuten das erste Mal nachsehen, damit die Möhren nicht anbrennen – jeder Ofen ist anders. Aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel alle Zutaten für den Joghurt mischen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller verstreichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit ein wenig Za’atar bestreuen. Die Möhrenchips auf dem Joghurt anrichten und sofort servieren.
⁎ köstlich dazu
Kurkuma-Zwiebelringe oder Spinat-Feta-Pie (Rezepte finden Sie im Buch)
Enten-Granatapfel-Salat mit Honig-Granatapfel-Sauce
Dies ist einer der Lieblingssalate von mir und meiner Mutter. In den frühen 2000ern hatte fast jedes trendige Restaurant in London eine Version davon auf der Speisekarte. Entenschenkel sind auch heute noch relativ günstig, jedenfalls vergleichsweise und für besondere Anlässe, und die Menge von Entenfleisch, die zwei Schenkel hergeben, ist für dieses Rezept genau richtig. Die krosse Entenhaut ist eine essenzielle und sensationelle Komponente dieses Salates.
Für 2–4 Personen
⁎ 2 Entenschenkel (insgesamt ca. 460 g)
⁎ 3 große Frühlingszwiebeln
⁎ 100 g gemischte Salatblätter
⁎ 100 g Granatapfelkerne, den Saft aus der Packung für das Dressing beiseitegestellt
⁎ 1 Handvoll Minzblättchen, gestapelt, eng aufgerollt und in dünne Streifen geschnitten
⁎ Maldon-Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
⁎ 2 EL Granatapfelmelasse
⁎ 2 TL flüssiger Honig
⁎ 2 EL Olivenöl
⁎ Saft aus der Granatapfelkern-Packung (siehe oben)
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier sowie einen Teller mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen.
Die Entenschenkel auf das Backblech legen, die Haut mit Salz und Pfeffer einreiben und die Schenkel im vorgeheizten Ofen 1 Stunde garen.
Inzwischen den weißen Teil der Frühlingswiebeln in streichholzgroße Stäbchen schneiden und dann in einer Schüssel mit frischem kaltem Wasser beiseitestellen. Die grünen Teile in feine Ringe schneiden.
Die gebratenen Entenschenkel samt Backpapier vom Blech nehmen und beiseitestellen.
Die Ofentemperatur auf 240 °C erhöhen und das Backblech mit frischem Backpapier auslegen.
Die Haut sanft vom Entenfleisch lösen, ohne dass sie einreißt (zum Lockern vorsichtig ein Messer zwischen Haut und Fleisch schieben) und auf dem vorbereiteten Blech 10 Minuten superknusprig rösten. Auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zutaten für das Dressing glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Das Entenfleisch mit den Fingern oder zwei Gabeln in feine Stücke zupfen.
Zum Servieren die Salatblätter auf eine große Platte geben. Einige Granatapfelkerne sowie weiße und grüne Teile der Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Das Entenfleisch darauf anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen
Granatapfelkerne und die Minzblättchen darüberstreuen.
Das Dressing über den Salat träufeln. Abschließend die krosse Entenhaut in Stücke brechen und auf dem Salat arrangieren. Beilagen sind nicht nötig.
Sweet Cravings
Naschen, knuspern, schwelgen, genießen, dahinschmelzen: Kaum etwas verbindet Menschen so sehr wie etwas Selbstgebackenes. Aus dieser Motivation heraus ist das Backbuch von Luisa Gallardo Leon entstanden. In ihrer Leidenschaft fürs Backen verbindet sie Klassiker mit echten Kultrezepten, modernen Interpretationen und neuen Kreationen. So spricht sie mit ihren saftigen Brookies, Raspberry White Chocolate Cakes, unvergleichlichen Lemon Cheesecake Cookies, Tiramisu Brownies und Cookie Dough Bars alle Sinne an – einfach zum Dahinschmelzen.
Was als Herzensprojekt und Hobby der Ernährungswissenschaftlerin begann, wurde zu Unicake, einer der beliebtesten Online-Bäckereien mit einer klaren Vision: süße Momente schaffen, die verbinden. Mit viel Liebe zum Detail bringt sie nun genau diese Genussfreude in die eigene Küche. Dieses Buch zeigt, dass Backen weit mehr ist als ein Rezept. Es lädt dazu ein, sich inspirieren zu lassen, neue Lieblingsrezepte zu entdecken und die Freude am Backen mit jedem Stück zu teilen.
Sweet Cravings
Gallardo Leon, Luisa
28,00 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt.
ISBN 978-3-95453-414-2
1. Auflage 2026, ca 192 Seiten, ca. 50 Rezepte, ca. 50 Fotos
Hardcover H: 27 cm B: 21 cm
Erscheinungsdatum: 25.09.2026
Buchverlosung
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Cookie Dough Bark
Das ist mein Rezept für Tage, an denen ich eigentlich nicht backen will. Alles wird zusammengerührt, gekühlt und später einfach in Stücke gebrochen oder geschnitten. Ein kleiner Vorrat im Kühlschrank, der meistens viel zu schnell verschwindet.
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kühlzeit
90–120 Minuten
Zutaten für 12–14 Stücke
Cookie-Dough-Schicht
80 ml Kokosöl
220 g Mandelmehl
160 g Erdnuss- oder Cashewbutter
50 ml Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g vegane Zartbitter-
Schokotröpfchen
Schokoschicht
160 g vegane Bitterschokolade
1 TL Kokosöl
Außerdem
Backform (ca. 25 × 25 cm)
1 Die Backform mit Backpapier auskleiden.
2 Für die Cookie-Dough-Schicht Kokosöl schmelzen und in eine große Schüssel geben. Mandelmehl, Nussbutter, Ahornsirup, Vanille und Salz hinzufügen und mit den
Schneebesen des Handrührgeräts zu einer formbaren Masse verarbeiten. Zum Schluss die Schokotröpfchen unterrühren.
3 Den Teig in die Form geben, zu einem gleichmäßigen Boden andrücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
4 Für die Schokoschicht die Schokolade in Stücke brechen, mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
5 Die Schokomasse auf dem Boden in der Form gleichmäßig verstreichen und im Kühlschrank 60–90 Minuten fest werden lassen (oder im Gefrierfach 30–45 Minuten).
6 Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in unregelmäßige Stücke brechen.
Tipp Mandelmehl nicht mit gemahlenen Mandeln verwechseln! Das Mehl entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Mandelöl und nimmt als entöltes Produkt
Flüssigkeiten fast so gut auf wie Weizenmehl.