Mit „Nordische Winterküche“ erwartet Sie mehr als ein Rezeptbuch – pure Winterfreude auf skandinavische Art! Dieses atmosphärische Kochbuch entführt in die nordische Winterzeit. Authentische Rezepte aus Finnland, Schweden, Norwegen und Dänemark – mal alltagstauglich, mal festlich – verbinden sich mit persönlichen Geschichten, Bräuchen und DIY-Ideen. Ein sinnliches Porträt skandinavischer Lebensart, das mit Rezepten wie „Safran-Pasta mit Wodkasauce“, Weihnachtsköttbullar“ oder „Pfefferkuchen-Baiser-Torte“ Wärme, Geborgenheit und Genuss weit über Weihnachten hinaus erlebbar macht. Ein Muss für alle Skandinavien-Fans.
Michaela Fuchs
Nordische Winterküche
Wohlfühlrezepte und
Wintergeschichten aus Skandinavien
– Von Lucia bis Fastelavn
208 Seiten, ca. 170 Abb.,
Format 19,3 x 26,1 cm
Hardcover
ISBN: 978-3-98951-151-4
€ 29,99
Christian Verlag
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 x Nordische Winterküche
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Winterküche” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Winterküche” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. November 2026. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Die leckeren Safranschnecken werden sicher
zu Ihrem Lieblingsgebäck in der kalten Jahreszeit!
SAFRANSCHNECKEN MIT VANILLEFÜLLUNG (Lussekatter)
ERGIBT CA. 24 STÜCK
ZUTATEN
Safran-Hefeteig
- 500 ml Milch
- 0,5 g Safran
- 50 g frische Hefe
- ½ TL Salz
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse, Quark
oder Joghurt - 1 kg Weizenmehl
Füllung
- 150 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanillepulver
Zum Fertigstellen
- 50 g Butter, geschmolzen
- 120 g Zucker
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: Ca. 2,5 Stunden
Backzeit: 8–10 Minuten
ZUBEREITUNG
Die Milch leicht erwärmen, den Safran darin ziehen lassen und anschließend lauwarm abkühlen lassen. Die Hefe darin auflösen.
Salz und Zucker zugeben, dann Butter, Frischkäse und Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Für die Füllung Butter, Zucker und Vanillepulver glatt verrühren.
Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Rechteck (ca. 60 × 40 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Teigplatte von der langen Seite her in drei Teile falten (Drittelfaltung) und leicht flach ausrollen. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen einzeln in die Hand nehmen und leicht in die Länge ziehen. Anschließend zu einer geschwungenen Form rollen, die Enden gut zusammendrücken und die Teigstücke umdrehen, sodass die schöne Seite nach oben zeigt. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Michaela Fuchs erklärt dazu: „Diese Safranschnecken sind meine süße Interpretation der klassischen Lussekatter, die in Schweden rund um Lucia gebacken werden. Statt der typischen S-Form entstehen hier weich geschwungene, doppelt gerollte Schnecken, die beim Backen besonders saftig bleiben.
Traditionell sind Lussekatter nur leicht gesüßt und werden oft ganz schlicht gegessen – mit Butter bestrichen oder auch herzhaft mit Käse oder Schinken. Diese Variante ist etwas reichhaltiger: weich, duftend und mit feiner Vanillefüllung – perfekt für eine winterliche Kaffeepause.“