Entdecken Sie Ihre Liebe zu Pasta & Verdure neu. „Pasta & Verdura“ verspricht Gemüsevielfalt und italienische Lebensfreude in einem Buch. Frische regionale Rezepte laden ein zu Genuss in jeder Jahreszeit. Freuen Sie sich auf über 80 Pastakreationen – von schnell bis raffiniert, von klassisch bis modern und sogar glutenfrei. Gelangen Sie Schritt für Schritt zur Meisterpasta: mit Pastaschule, Sortenübersicht & traumhaften Foodfotos.
Cucina italiana: Pasta & Gemüse in neuer Vollkommenheit: Tauchen Sie ein in die Welt italienischer Pasta-Träume! In Pasta & Verdura verbindet Pasta-Expertin Cettina Vicenzino die Seele Italiens mit der Frische bunter Gemüsesorten. Über 80 Rezepte – von Pasta Alfredo mit Kürbiscreme über Culurgiones mit Topinambur bis zu Kastanientagliatelle mit Pilz-Bohnen-Sauce – zeigen, wie raffiniert und vielseitig Pasta sein kann. In der ausführlichen Pastaschule lernen Sie Schritt für Schritt, klassische und glutenfreie Teige und Pastasorten selbst herzustellen, und entdecken in atmosphärischen Reportagen die Geheimnisse italienischer Pastamanufakturen. Saison für Saison führt das Buch durch Frühling, Sommer, Herbst und Winter – immer begleitet von stimmungsvollen Fotos.
Ein Kochbuch voller italienischer Leidenschaft – über 80 Rezepte für alle, die Pasta und Gemüse mit allen Sinnen genießen wollen – mit der Familie, Freunden und in festlichen Momenten!
DK Verlag (Hrsg.), Cettina Vicenzino
Pasta & Verdura
80 italienische Pasta- und Gemüserezepte. Saisonal raffinierte Gerichte mit Sortenübersichten und Pastaschule
27,00 €
inkl. MwSt., keine Versandkosten innerhalb Deutschlands
ISBN 978-3-8310-5166-3
27.03.2026
256 Seiten, 198 x 254 mm, fester Einband
Mit farbigen Fotos
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 x „Pasta & Verdura“. Schreiben Sie uns eine E-Mail oder Karte.
Und das funktioniert so: Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Pasta” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Pasta” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. Juli 2026. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Wir haben uns das Pastabuch angeschaut und sind begeistert von der Pastavielfalt mit den unterschiedlichsten Gemüsevariationen!
Calamarata mit süßsaurer Paprika,
Nüssen, Kapern & Burrata
Calamarata con peperoni in agrodolce, noci, capperi e burrata
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Pastasorte Calamarata
6 rote Peperoni
natives Olivenöl extra
400 g Tomaten
heißes Wasser
Meersalz
320 g Calamarata
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
100 g Studentenfutter
40 g in Essig eingelegte Kapern
3 EL Aceto balsamico
1 EL Honig
2 Handvoll Basilikum, klein gezupft
1–2 frische Peperoncini, in Ringe geschnitten
4 Burrate
Chilipulver
In Kampanien spricht man nicht nur den schönsten italienischen Dialekt, allgemein sind in dieser Region alle Speisen und gastronomischen Erfindungen ein Traum für fast jeden Gaumen dieser Welt! Pizza ist nur eine davon!
Die Pastasorte Calamarata der neapolitanischen Küche ist für mich neben der Pastaform Paccheri (ebenfalls aus Kampanien) eine der liebsten, vor allem aber für das Mundgefühl schönsten Pastaformen im Pastauniversum. Der Name leitet sich tatsächlich von den Calamariringen ab. Dieses Verwirrspiel zwischen Zutat und Pasta auf dem Teller ist einmalig, und einmalig ist auch, dass eine Pasta einen Namen nach einem Fisch erhalten hat. Calamarata ist in der Tat die erste Wahl für Saucen mit Fisch oder Meeresfrüchten. Aber Calamarata muss natürlich nicht zwangsläufig damit serviert werden, vegetarische Saucen funktionieren auch wunderbar damit!
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Peperoni mit einem Spieß mehrmals einstechen, einölen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 25 Minuten rösten, bis die Haut einige schwarze Blasen bekommt. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit den Händen in Streifen reißen.
Während die Peperoni rösten, die Tomaten entstielen, mit heißem Wasser übergießen, enthäuten und klein schneiden.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufsetzen. Die Calamarata darin al dente kochen.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand 4 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht Farbe nehmen lassen. Dann die Tomaten mit etwas Pastakochwasser einrühren. Studentenfutter, Kapern, Aceto balsamico und Honig zur Tomatensauce dazugeben. 1 Handvoll Basilikum unterrühren, mit Salz und Peperoncini würzen und sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Zuletzt die Peperonistreifen untermischen und nochmals salzen.
Die Pasta abgießen und gut mit der Sauce vermischen. Auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen, jeweils eine Burrata in die Mitte setzen, Chilipulver darüberstreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Penne rigate
mit Roter-Bete-Creme & Salatmix
Penne rigate con crema di barbabietola e insalata mista
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit 25 Minuten
Pastasorte Penne rigate
grobes Meersalz
320–350 g Penne rigate
200 g vorgekochte Rote Bete, grob zerkleinert
2 Knoblauchzehen, geschält und grob zerkleinert
60 g Mascarpone
100 g Manouri (Frischkäse vom Schaf)
1–2 EL Orangensaft
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2–3 Thymianzweige,
die Blätter abgerupft
4 Handvoll Salatmix (Babyspinat, Rote Bete, roter Mangold, Rucola …)
natives Olivenöl extra
In einem großen Topf 4 l Wasser mit reichlich grobem Meersalz aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete zusammen mit Knoblauch, Mascarpone, 80 g Manouri, Orangensaft und 50 bis 60 ml kochendem Pastawasser so fein wie möglich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Manouri (20 g) reiben und beiseitestellen.
Die Pasta abgießen und dabei das Kochwasser auffangen, falls noch etwas für die Sauce benötigt wird. Die Pasta zurück in den Topf geben und mit der Rote-Bete-Sauce und dem Thymian gut vermengen. Nach Bedarf noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und etwas Kochwasser untermischen, falls die Sauce zu fest ist.
Die Pasta auf vier Teller verteilen. Mit etwas Salatmix und dem geriebenen Manouri bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und sofort servieren.
Buon appetito!
© DK Verlag / Cettina Vicenzino