Kulinarische Liebeserklärung an Rom
Zu Ostern präsentieren wir Ihnen ein Menü aus Italien, genauer gesagt aus Rom. Die Stadt ist nicht nur bekannt für IHRE Geschichte, sondern auch für die gute italienische Küche. Genießen Sie mit dem Kochbuch Ti amo Roma von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup einen italienischen Tag ganz bequem zu Hause.
Gestartet mit einem Cappuccino und Cornetto am Morgen, einem Panzanella zum Mittag und einem Aperitivo, um den Feierabend einzuläuten, beenden Spaghetti Cacio e Pepe zum Abendessen und ein guter Espresso danach den Tag.
In Ti amo Roma erwarten uns zwischen Pizza, Pasta, Tiramisu und weiteren italienischen Rezepten, Geschichten aus der Ewigen Stadt, die das italienische Lebensgefühl zu uns nach Hause bringen. Wir erinnern uns an „La Dolce Vita“ mit Anita Ekberts legendärem Bad im Trevi-Brunnen oder an Julia Roberts als Liz in „Eat Pray Love“ auf ihrem Streifzug durch Rom, angezogen von der guten italienischen Küche.
Gemeinsam mit einzigartigen Fotografien, in denen Lisa und Lars bei ihrer Reise nach Rom die Stimmung der Stadt und das Dolce Vita eingefangen haben, träumen wir uns in das Herz Italiens: Rom.
Lisa Nieschlag & Lars Wentrup
Ti amo Roma
Italienische Rezepte und Geschichten
aus der Ewigen Stadt
176 Seiten | 20 x 26,5cm | Hardcover
EUR (D) 30,00
ISBN: 978-3-88117-298-1
Erscheinungstermin Februar 2023
GEWINNSPIEL
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 Kochbücher Ti amo Roma
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Ti amo Roma” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Ti amo Roma” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. April 2023. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Wir haben uns das Kochbuch angeschaut und einen leckeren Salat mit Gorgonzola, Kräuterlamm und als krönenden Abschluss Zabaione mit Himbeeren für Sie entdeckt.
Insalata di Radicchio con Gorgonzaola
Radicchio-Salat mit Blauschimmelkäse
Bei diesem Salat vermischt sich der leicht bittere Geschmack des Radicchio aufs Feinste mit der schweren Süße des sämigen Dressings und den würzigen Aromen des Gorgonzolas.
Für 4 Portionen
• 1 großer Radicchio
• 1 EL Zucker
• 100 ml Traubensaft
• 50 ml Balsamico
• 15 ml Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Birne
• 100 g Gorgonzola
außerdem: eine Handvoll geschälte, ungesalzene Pistazien
Den Radicchio von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Die Salatviertel 2 Std. in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Für das Dressing Zucker, Traubensaft und Essig in einem kleinen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Min. reduzieren lassen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Den Balsamico-Sud auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit Rapsöl und Senf in ein Schraubglas geben und das Dressing gut schütteln, damit sich alle Bestandteile gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Radicchio aus dem Wasser nehmen und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Mit der Hand zerrupfen und auf 4 Teller verteilen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln.
Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Spalten in feine Streifen schneiden. Den Blauschimmelkäse mit der Hand zerbröseln und mit den Birnen auf dem Salat verteilen. Mit Pistazien bestreuen und servieren.
Tipp: Wenn Sie den Radicchio gern bitter mögen, weichen Sie ihn anfangs nicht in Wasser ein.
Kräuterlamm mit Polenta
Agnello alle Erbe con Polenta
Lammgerichte sind im Latium sehr beliebt. Traditionell verwenden Köche Milchlämmer. In der römischen Küche werden sie abbachio genannt. Sie
zeichnen sich durch besonders helles und zartes Fleisch aus. Agnelli sind die älteren Lämmer, die sich nicht mehr von Muttermilch ernähren.
Für 4 Portionen
Für die Marinade
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Thymianzweige
• 10 g Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Polenta
• 500 ml Milch
• frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g Blitz-Polenta
• 100 g Parmesan, gerieben
außerdem 12 Lammkoteletts
Für die Marinade die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und die Nadeln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und mit Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lammkoteletts abspülen, trocken tupfen, in eine Frischhaltebox geben und mit drei Viertel der Marinade übergießen. Die Koteletts gründlich mit der Marinade einreiben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Min. ruhen lassen. Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Währenddessen für die Polenta die Milch mit Muskatnuss in einem Topf aufkochen und die Polenta unterrühren. 5 Min. quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Parmesan in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Polenta auf 4 Teller verteilen und je 3 Koteletts auf die Polenta geben. Mit der restlichen Marinade beträufeln und servieren.
Halbgefrorene Zabaione mit Amaretti und Himbeeren
Zabaione semifreddo con Amaretti e Lamponi
Die berühmte Weinschaumcreme aus Eigelb, Zucker und Marsala
wird eigentlich lauwarm serviert. Eine köstliche Variante für den Sommer
ist Zabaione als Halbgefrorenes.
Für 4 Portionen
• 250 ml Sahne
• Eigelb
• 60 g Zucker
• 75 ml Marsala
• 150 g Himbeeren
• 75 g Amaretti
außerdem Kastenform (20 cm)
Die Sahne steif schlagen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit Zucker über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen lauwarm aufschlagen. Nach und nach 50 ml Marsala unterrühren. Die Masse in eine Plastikschüssel füllen und auskühlen lassen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eimasse heben.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Zabaione-Masse einfüllen. Die Himbeeren in der Form verteilen. Die Amaretti zerbröseln, mit dem restlichen Marsala vermischen und gleichmäßig darüber geben. Die Masse mindestens 6 Std. in den Gefrierschrank stellen.
Das Halbgefrorene 20 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Aus der Form heben und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.
Wir wünschen gutes Gelingen und ein fröhliches Osterfest!