Flott etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, das ist keine Zauberei: Mit diesem Kochbuch von „Emmi“ und Koch-Grundkenntnissen glückt es einwandfrei.
75 vegetarische Rezepte, die garantiert gelingen: Die erfolgreiche Food-Bloggerin Christiane „Emmi“ Prolic zeigt Ihnen in ihrem dritten Kochbuch, wie Sie mit wenigen, frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten leckere vegetarische Gerichte mit wenig Aufwand zaubern können. Ob Sie ein schnelles Abendessen für die ganze Familie brauchen oder etwas Besonderes für Gäste zubereiten möchten, bei Emmi finden Sie garantiert das passende Rezept. Praktische Tipps erleichtern den Kochalltag. Vom wärmenden Chili sin Carne über bunte Gemüsequiche und knusprige Falafel bis zu süßen Herzwaffeln – die große Auswahl an Rezeptideen bieten Ihnen jede Menge Kochinspirationen für Ihre Veggie Days!
Die Autorin Christiane Emma „Emmi“ Prolic lebt mit Mann und Sohn in Köln. Einfache Rezepte zu kreieren und zu kochen, die auch wirklich gelingen, ist ihre große Leidenschaft. So entstand auch die Idee zu ihrem Foodblog emmikochteinfach.de, auf dem sie mit ihren Rezepten all jenen Inspiration und Unterstützung im Kochalltag gibt, die wie sie einen turbulenten Alltag mit Beruf, Familie und Haushalt jonglieren. Der Foodblog wird monatlich millionenfach abgerufen und erfreut sich einer stetig wachsenden Community über Emmis Social-Media-Kanäle Instagram, Pinterest, Facebook und E-Mail-Newsletter. Folgen Sie Emmi auf Instagram: @emmikochteinfach
Emmi kocht einfach: 75 vegetarische Rezepte
Hardcover, 192 Seiten
Erschienen: Oktober 2024
ISBN: 978-3-7423-2698-0
22,00 € inkl. MwSt.
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 5 Kochbücher „Emmi kocht einfach“. Schreiben Sie uns eine E-Mail oder Karte.
Und das funktioniert so:
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Emmi kocht einfach” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Emmi kocht einfach” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. März 2025. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Wir haben uns „Emmi kocht einfach“ angeschaut und finden, die unkomplizierten Rezepte passen perfekt in den Alltag. Wir wär’s mit einer wärmenden Kohlsuppe mit Curry und einem Pizzakuchen, den auch Kinder lieben? Auch die Bananen-Pancakes kommen gut bei Klein und Groß an.
Chinakohl-Curry-Suppe
Chinakohl eignet sich hervorragend als Suppenbasis und harmoniert perfekt mit Curry und Kokosmilch. Beides gemeinsam liefert eine ganz besondere Note, und wie jeder andere Kohl ist auch der Chinakohl eine absolute Vitaminbombe.
Für 4 Portionen
30 Minuten
1 Topf mit Deckel,
1 Pürierstab
1 kg Chinakohl
1–2 Zwiebeln (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 EL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
½ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
4 EL frisch gepresster Orangensaft
1. Den Chinakohl putzen, vierteln, in Streifen schneiden und waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem großen
Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Das Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
2. Den Chinakohl unterheben, bis er gut mit Fett überzogen ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Etwas Kohl entnehmen und den Rest der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und heiß werden lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und
Orangensaft abschmecken. Den beiseitegestellten Kohl als Einlage mitservieren.
Pizzakuchen
Der Hit auf jeder Party — für kleine oder große Gäste. Die herzhafte Mischung aus Pizza und Brot kann nach Herzenslust und Pizzavorlieben abgewandelt werden und schmeckt warm oder kalt. Als Hauptgericht eingesetzt, serviere ich gerne einen gemischten Salat dazu.
Für 4–6 Portionen
20 Minuten
35 Minuten backen
1 Springform (Ø 26 cm),
1 Sieb,
1 Küchenreibe,
1 große Schüssel,
1 Handrührgerät
Butter für die Form
100 g Paprikaschoten
100 g Champignons
1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
200 g Gouda
50 g Parmesan
3 Eier (Größe M)
250 ml Milch
190 g Mehl
1 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter einfetten.
2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem Küchenpapier trocken abreiben und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Den Gouda und den Parmesan fein reiben.
3. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, die Milch hineingießen, das Mehl sowie die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit dem Handrührgerät glattrühren.
4. Das vorbereitete Gemüse und den Käse unter den Teig rühren und die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen. Den Pizzakuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis er oben schön goldgelb ist.
Bananen-Pancakes
Du kennst das bestimmt zu gut: Irgendwann haben Bananen ein Reifestadium erreicht, das dir oder deinen Lieben nicht mehr zusagt. Eine leckere Resteverwertung dafür sind diese Pancakes.
Für 4 Portionen
20 Minuten
2 Schüsseln,
1 Handrührgerät,
1 große Pfanne
3 reife Bananen
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 Ei (Größe M)
80 g brauner oder weißer Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
½ TL Zimt
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl, Type 630)
1 EL Backpulver
150 ml Milch
1 EL Pflanzenöl (pro Pfannen-Charge)
Zum Servieren: 2 feste Bananen
Zimtzucker oder Puderzucker
1. Die Bananen schälen und am besten mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und mit der Muskatnuss würzen. In einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Salz verquirlen.
2. Die Eiermischung in die Schüssel zu den zerdrückten Bananen gießen und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch nach und nach unterheben.
3. In einer großen Pfanne pro Pfannkuchen-Charge 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Teig mit einem kleinen Schöpflöffel oder Eisportionierer (etwa 25–40 ml) pro Pancake nebeneinander in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute pro Seite ausbacken.
4. Die Bananen zum Servieren schälen und in Scheiben schneiden. Die Pancakes mit den Bananen und Zimtzucker nach Belieben servieren.
Tipp: Je reifer die Bananen sind, desto flüssiger wird der Teig. Einfach eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, dann quillt das Mehl etwas auf und der Teig wird dickflüssiger.