„Ganz toll, dass wir Sie mit neuer Profession hier an der Küste herzlich willkommen heißen können“, sagte Annette Stünke, Geschäftsführerin von Bioland. Und ergänzt noch: „Sie zählen zu den Pionieren und vermitteln Genuss in hoher Bioqualität.“ Dann überreichte sie Ende August dem Gastronomen Norbert Krüger in seinem neuen Restaurant und Café Himmelblau in Haffkrug ein grünes Bioland-Schild mit Logo und das Zertifikat in Silber. Und das soll schon etwas heißen. Denn 60 bis 90 Prozent der Zutaten für die leckeren Gerichte sind Bioland-Produkte oder bio-zertifiziert. „Nur den Fisch bekommen wir teils vor der Haustür aus der Ostsee, der ist also Wildfang. So sparen wir uns häufig lange Transportwege“, erklärte der ehemalige Bio-Landwirt aus Mecklenburg-Vorpommern.
Dass Norbert Krüger es ernst mit Bio ist, zeigt auch sein Bioladen mit kleinem Bistro, der schon seit 2018 ein paar Häuser vom Himmelbau entfernt alles bereithält, was Bioherzen höher schlagen lässt. Und vor Kurzem folgte das neue Biorestaurant. „Wir bewundern Ihre Tatkraft und wie Sie aus einer Baustelle so ein ansprechendes Ambiente mit Meerblick geschaffen haben“, findet Annette Stünke. Auch die Bürgermeisterin der Gemeinde Scharbeutz, Bettina Schäfer, ist begeistert: „ Ich freue mich, dass Sie da sind und wünsche Ihnen, dass viele Gäste dieses Angebot zu schätzen wissen.“
Kleine kulinarische Häppchen mit Garnelen auf Avocado und einer Kreation aus Ziegenkäse mit Rote Bete-Topping wurden bei dem Empfang gereicht. „Einfach super lecker“, meinten die Gäste aus Politik, Wirtschaft und Kultur, und probierten das delikate Fingerfood. „Schon optisch ein Augenschmaus“, waren sich alle einig.
Norbert Krüger hofft, dass er seinen Teil dazu beitragen kann, dass es viele Nachahmer geben wird. „Diese ganzen Zusatzstoffe tun niemandem gut, ganz zu schweigen von der Massentierhaltung, die grausam ist“, erklärte der Gastronom abschießend. Das Himmelblau ist das dritte Bioland-Restaurant in Schleswig-Holstein. Weitere Informationen finden Sie unter www.himmelblau-haffkrug.de.