Schürsdorf. Das Thema Nachhaltigkeit spielt im Landgasthof Brechtmann schon immer eine große Rolle. Nicht umsonst ist das Restaurant 2020 als erstes klimaneutrales Restaurant in Schleswig-Holstein ausgezeichnet worden. Seit 2019 werden im Gasthof die gesamten CO2-Emmissionen vollständig ausgeglichen. Außerdem wird einiges unternommen, um den CO2-Fußabdruck immer weiter zu minimieren.
Zwischen Ostsee und Wald liegt der Landgasthof idyllisch inmitten unberührter Natur und hat sich ganzheitliches Denken auf seine Fahnen geschrieben, um dazu beizutragen, unseren Kindern eine intakte Natur zu hinterlassen. Dabei werden zum Beispiel überwiegend Produkte aus der Region verarbeitet. „Mir ist es sehr wichtig, zu den weltweiten Klimaschutzzielen beizutragen“, erklärt Geschäftsinhaber Frank Berger, dessen Mitarbeiter meist zu Fuß oder mit dem Fahrrad zu ihrer Arbeitsstätte kommen. Der Kräutergarten sei vergrößert worden und nicht nur die Bienen freuen sich über eine Blumenwiese, sondern auch die Gäste. Neben neuen sparsamen Kühlanlagen werden betriebliche Fahrten mit dem Elektroauto erledigt. „Da kommt eins zum anderen. Für uns ist Nachhaltigkeit nicht nur ein Wort, wir versuchen alles umzusetzen was möglich ist“, sagt Frank Berger.
„Lebensmittel sind wertvoll und werden bei uns fast zu 100 % verwertet. Unsere To-go-Verpackungen sind komplett recycelbar und wir bieten gefiltertes Tafelwasser“, fügt der Küchenchef noch hinzu. Außerdem unterstützt das Restaurant Klimaschutzprojekte in Papua-Neuguinea und hilft damit, Regenwälder zu erhalten, die wichtige CO2-Speicher sind. Das kommt der dortigen Bevölkerung zugute und verbessert ihre Zukunftsaussichten.
Tipp: Ab Ostern gibt es im Restaurant Brechtmann wieder leckeren Spargel der Region. Freuen Sie sich ebenso auf die wahrscheinlich knusprigsten Enten, die Sie je gegessen haben – beides auch zum Abholen. Frische regionale Küche ist im Restaurant Brechtmann selbstverständlich. Unter der Telefonnummer 04524 9952 können Sie Tischreservierungen aufgeben oder auch online unter www.brechtmann.de.
Umweltpreis von der Gemeinde Scharbeutz
Das Restaurant Brechtmann erhält für sein Engagement eines nachhaltigen und klimafreundlichen Betriebs im Frühsommer von der Gemeinde Scharbeutz den Umweltpreis für das Jahr 2022.