Lecker nicht nur zu Ostern

Zu Ostern mit den Lütten backen – das gehört einfach zum Fest dazu. Genauso wie ein ausgedehntes Frühstück oder eine gemütliche Brunchzeit mit der Familie und Freunden. Wir stellen Ihnen in dieser Ausgabe gleich zwei Koch- und Backbücher vor.

Soulfood für alle!
In „Soulfood zuckerfrei“ erwarten Sie Wohlfühl-Rezepte mit 0 Prozent Zucker und 100 Prozent Geschmack. Wer auf Zucker verzichtet, gewinnt. Denn mit den 60 Wohlfühl-Rezepten kann man ganz bedenkenlos schlemmen und genießen. Und obwohl man auf Zucker verzichtet, muss es einem an nichts mangeln. Egal ob Chili-Cheese-Fries, Veganer „Hot Dog“, Spaghetti mit Trüffelsauce, Coconut Bites oder Brownies – Soulfood geht auch zuckerfrei! Damit auch jedes Gericht gelingt, helfen zusätzliches fundiertes Wissen zum Thema Zucker, alternative Süßungsmittel und eine umfassende Gewürzkunde.

Soulfood zuckerfrei
60 Rezepte: einfach – gesund
– ohne Verzicht
Epi-Food
ISBN: 978-3-96093-871-2
160 Seiten, Hardcover
22,00 Euro

Kulinarischer Weltreise mit Felix!
Entdecke mit dem reiselustigen Kuschelhasen über 90 Leckereien aus allen Winkeln der Welt. Neben exotischen Aromen erwarten dich viele neue Lieblingsrezepte, mit denen der Blick über den Tellerrand zum großen Spaß für die ganze Familie wird. Mit zahlreichen Tipps und Tricks und illustrierten Schritt-für-Schritt Anleitungen wird die Zubereitung zum Kinderspiel für kleine Kochprofis. Ob Omas liebste Apfelpfannekuchen, saftiges Möhrenbrot, Pizza aus Italien oder Ananas-Pfanne aus Malaysia – in diesem Kinderkochbuch findest du für jeden Geschmack das passende Rezept!

Felix – Das Koch- und Backbuch
ISBN: 978-3-7567-1040-9
Verlag: Hölker Verlag, Seiten: 112
Hardcover ,Einband: mit Spotlack
22,00 Euro

Das Magazin Lübecker Bucht verlost 5 Bücher „Soulfood zuckerfrei“ und 4 Bücher „Felix Das Koch- und Backbuch“.
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „Kochbuch“ an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort „Kochbuchh“ an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz.
Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. April 2025. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!

Dieses klassische Frühstücksgericht stammt aus New York und war ursprünglich als Anti-Kater-Frühstück gedacht. Wir haben den Brunch-Klassiker mit Zitronen-Spargel und veganer Mandel-Sauce-Hollandaise neu interpretiert

Eier Benedict mit Zitronen-Spargel

Zutaten für 2 Personen
Für die Mandel-Hollandaise:

• 150 ml ungesüßter Mandeldrink
• 1 EL weißes Mandelmus
• 1 gehäufter EL Hefeflocken
• 3 EL Mandelcreme Cuisine
• ½ Zitrone
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Msp. gemahlene Muskatnuss

Für den Zitronen-Spargel:

• 2 EL Olivenöl
• 6 Stangen grüner Spargel
• ½ Bio-Zitrone

Für die pochierten Eier:

• Salz
• 30 ml Weißwein- oder Apfelessig
• 2 Bio-Eier (Größe M)

Außerdem:

• Rapsöl
• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 4 Scheiben Wacholderschinken
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

• Zubereitung
• Für die Mandel-Hollandaise den Mandeldrink in einem kleinen Topf aufkochen, dann Mandelmus und Hefeflocken mit einem Schneebesen einrühren. Die Mandelcreme Cuisine hinzugeben und alles aufkochen, bis die Sauce dickflüssig wird. Inzwischen den Saft aus der Zitrone auspressen. Die Hollandaise vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Senf, Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Für den Zitronen-Spargel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und längs halbieren. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Die Spargelhälften nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten, sodass er noch bissfest ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten kurz anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne kurz abkühlen lassen, auswischen und den Wacholderschinken ohne Öl beidseitig kurz anbraten.
• Für die pochierten Eier in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Essig hineingeben, die Eier in das heiße Wasser hineinschlagen und 4–5 Minuten garen lassen, dann mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben.
• Die Brotscheiben auf zwei Tellern anrichten und mit Wacholderschinken und grünem Zitronen-Spargel belegen, dann das pochierte Ei daraufsetzen und mit der Mandel-Hollandaise beträufeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und die Eier-Benedict-Stullen damit bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Tipp: Wer besonders perfekte pochierte Eier möchte, kann mit einem Löffel einen Strudel im Topf erzeugen und das Ei seitlich in den Topf hineingleiten lassen, sodass sich das Ei um sich selber dreht und möglichst rund bleibt.
  
  Fisch aus dem Ofen
  Dieses Rezept ist ein einfaches Ofenblech-Gericht für die ganze Familie: Ohne viel Abwasch, es sieht toll aus und überrascht mit wundervollen Mittelmeer-Aromen. Hast du Lust auf einen kulinarischen Abstecher in die mediterranen Länder?
  
  Foto: © EMF/Maria Panzer

  

  
  Zutaten für 2 – 4 Personen
  
• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• 1 Fenchelknolle
• 2 Rispen Tomaten
• 1 Knolle Knoblauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Dorade (ca. 1 kg)
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 TL grobes Meersalz
• 4 Zweige Rosmarin
• 90 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 90 g Kapernäpfel
  
  Zubereitung
• Den Backofen auf 220 °C Ober/-Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kartoffeln und den Fenchel putzen und waschen. Die Tomatenrispen vorsichtig waschen. Die Kartoffeln halbieren und die Fenchelknolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides mit den Tomatenrispen aufs Blech geben.
• Von der Knoblauchknolle den oberen Teil abschneiden, sodass die Zehen frei liegen. Die abgetrennten Reste von der Schale entfernen und mit der Knolle aufs Blech geben. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls aufs Blech legen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, vierteln und in den Ecken des Backblechs platzieren.
• Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und mittig auf dem Backblech platzieren. Dann den Weißwein und das Öl über die Zutaten träufeln und Thymian sowie Meersalz darüber streuen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, grob zerzupfen und mit den Oliven und Kapernäpfeln gleichmäßig über die Zutaten verteilen.
• Alles im heißen Ofen (Mitte) 35–40 Minuten garen und danach direkt serviere
  
  Aus „Felix Das Koch- und Backbuch“
  Süße Quarkhäschen
  
  
  Foto: © Hölker Verlag

  

• Für ca. 16 Hasen brauchst du
• 9 EL Öl
• 9 EL Milch
• 190 g Quark
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 450 g Mehl
• Sahne zum Bestreichen
• 48 Schokotropfen
• Zuckerguss nach Belieben
  
  Zubereitung
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann die Hände bemehlen und von Hand durchkneten.
• Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in etwa 16 Stücke teilen und diese oval ausrollen, jedes Teigstück sollte etwa 10 cm lang sein. Jetzt jedes Teigstück von oben bis zur Hälfte mit einer Schere oder einem Messer einschneiden, um die Ohren zu formen. Dazu die beiden Teigohren einmal verdrehen oder einfach etwas auseinanderziehen.
• Die Häschen auf das Backblech legen, mit etwas Sahne bepinseln und jeweils
  3 Schokotropfen als Augen und Nase platzieren. In den Backofen schieben und
  15–20 Minuten backen. Wenn sie goldgelb sind, sind sie fertig. Wer mag, kann
  mit etwas Zuckerguss noch Schnurrhaare aufmalen.
  
  Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und ein fröhliches Osterfest!