Weitläufige Lavendelfelder, Weinberge, soweit das Auge reicht und historisch anmutende Dörfer – dafür ist die Provence im Süden Frankreichs bekannt. Aber der sonnige Kulturhotspot ist mehr als nur ein typisches Urlaubsziel: Die Provence gilt als der Küchengarten Frankreichs, wo regionales Essen zelebriert und eine ganze besondere Art de Vivre ausgelebt wird.
Wer sich etwas von der mediterranen Lebensfreude nach Hause holen möchte, wird von der kulinarischen Vielfalt im Kochbuch Provence auf eine echte Genussreise entführt. 60 regionale Rezepte läuten den Sommer und verzaubern alle Geschmäcker – von herzhaftem Fougasse mit Ziegenkäse, über süße Orangenblüten-Mandel-Sablés bis zu spritzigem Nektarinen-Thymian-Bellini.
Provence überzeugt mit klaren Anleitungen und leicht erhältlichen Zutaten. Neben den vielfältigen Rezepten wecken atmosphärische Bilder und charmante Erzählungen die Lust auf eine Reise nach Südfrankreich.
Jeany Cronk gründete im Jahr 2008 zusammen mit ihrem Ehemann das Roséweinunternehmen Maison Mirabeau. Seitdem haben sie ein historisches Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert gekauft und restauriert.
Provence
Eine kulinarische Reise durch den Süden Frankreichs
Jeany Cronk
ISBN: 978-3-7567-1065-2
Verlag: Coppenrath Verlag GmbH & Co. KG Hafenweg 30 48155 Münster
Seiten: 256
Einband: mit Folie
32 Euro
256 Seiten | 19 x 24,8cm
Erscheint April 2026
Verlosung
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 x „Provence“. Schreiben Sie uns eine E-Mail oder Karte.
Und das funktioniert so: Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Provence” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Provence” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. April 2026. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Wer auf Tradition setzt, freut sich auf Lammschulter auf einem Kräuterbett. Für heiße Tage empfehlen wir eine frische gekühlte Suppe.
Gekühlte Erbsen-Gurke-Suppe mit Minze
Für 4 – 6 Personen
Olivenöl zum Andünsten
1 große süße Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
300 g Erbsen (frisch oder TK)
180 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Eiswürfel
2 Gurken, längs halbiert, entkernt, grob gehackt
Fleur de Sel
200 ml Crème fraîche
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Minzeblättchen, grob gehackt, zum Servieren
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten andünsten. Erbsen und Brühe zufügen, aufkochen, dann bei geringer Hitze zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, die Eiswürfel zufügen (so bleibt die leuchtend grüne
Farbe der Erbsen erhalten) und die Erbsen-Eis-Brühe in einen Küchenmixer umfüllen.
Dann Gurken und etwas Salz zufügen und das Ganze sehr fein pürieren. Falls Sie die Suppe im Voraus zubereiten, diese in einen geeigneten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe in Gläsern oder Suppenschüsseln anrichten und gerne auch noch einen
extra Eiswürfel ins Glas geben. Jeweils mit einem Klecks Crème fraîche, etwas Minze sowie Salz und Pfeffer toppen und servieren. Dazu schmeckt geröstetes Brot.
Sieben-Stunden-Lammschulter auf einem Bett aus Kräutern und Borlottibohnen
Für 4 – 6 Personen
Olivenöl zum Braten
1 Lammschulter mit Knochen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knolle Knoblauch, waagerecht halbiert
4 rote Zwiebeln, geviertelt
1 Handvoll Rosmarin- und Thymianzweige
350–500 ml Hühnerbrühe
240 g frische, gepalte Borlottibohnen oder über Nacht eingeweichte getrocknete Bohnen
500 g Kirschtomaten an der Rispe
Den Ofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.
In einem großen Schmortopf einen ordentlichen Schuss Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Lammfleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite ins heiße Öl legen und anbraten. Das Lammfleisch dann alle 4–5 Minuten wenden, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Einen weiteren Schuss Olivenöl in den Topf geben. Die Knoblauchhälften mit den
Schnittflächen hineinlegen, Zwiebeln und Kräuter zufügen und alles 2–3 Minuten
anbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Die Brühe zufügen, aufkochen und
das Lammfleisch mit der Fleischseite in den Topf legen. Den Topf mit einem
Deckel verschließen (alternativ das Lammfleisch mit einem Stück gefetteter Alufolie
abdecken) und im heißen Ofen 5–7 Stunden schmoren. In den letzten 2 Stunden
der Garzeit die Bohnen zufügen. Falls die Flüssigkeit stark eingekocht ist, noch
Brühe zufügen.
Die Tomaten in eine kleine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz
und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten die letzten 30 Minuten der Garzeit mit in den
Ofen geben und mitgaren, bis sie weich und geschmort sind.
Das Lammfleisch ist fertig gegart, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Die gebackenen Tomaten dazu servieren.
Bildrechte
Provence
Copyright: Jeany Cronk