Glück beginnt in der Küche: Wie glücklich kann Essen machen? Sehr! – findet Dr. Line Sjolte Byskov, promovierte Physikerin und leidenschaftliche Alltagsköchin. Für die gebürtige Kopenhagenerin steckt im Kochen eine der größten Glücksquellen – eine Quelle von Freude, Entspannung und Gemeinschaft. Vor allem, wenn es frisch, gesund und pflanzenbasiert ist. Mit über 90 Rezepten – bunt, vegetarisch, vegan und alltagstauglich – zeigt sie, wie einfach sich Glück auf den Teller bringen lässt. Von Frühstücksideen über schnelle Mahlzeiten bis hin zu Meal-Prep-Tipps ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Leicht umsetzbar, voller Aroma und immer mit einer Prise Lebensfreude.
Line Sjolte Byskov ist eine dänische Innenarchitektin, Ingenieurin und Wissenschaftlerin. Sie promovierte in ihrer Heimat Dänemark in Physik. An der renommierten Standford University in den USA bildete sie sich auf dem Feld der Ernährungswissenschaften fort. Mehrere Jahre arbeitete Line Byskov unter anderem in der Automobil-Industrie, war in der Personalberatung tätig und gründete Byskov Interiors mit Sitz in Frankfurt am Main. Line Sjolte Byskov lebte in Dänemark, den USA und China. „Das Gute ist: Lachen kann man in allen Sprachen!“ – ein Gedanke, der ihre internationale Offenheit und die weltoffene Atmosphäre in ihrem Elternhaus widerspiegelt. Seit ihrer Kindheit inspirierten sie die kulinarischen Einflüsse aus verschiedenen Ländern, und diese Faszination begleitet sie bis heute, angereichert durch ihre Lebensstationen und Reisen.
Koch dich glücklich
Natürlich. Pflanzlich. Gesund.
Über 90 fantastisch leckere Rezepte,
die immer funktionieren und
richtig Freude machen,
von Line Sjolte Byskov
272 Seiten
21 x 26 cm
Hardcover
ISBN: 978-3-96033-190-2
Galette-Glück
Das französische Wort „galette“ stammt von „gale“ ab, was „flacher Kuchen“ bedeutet. Dies ist meine herzhafte Variante; statt des traditionellen Buchweizenpfannkuchens bildet hier ein Boden aus Vollkornmehl die Grundlage, der fast an einen Pie- oder Quicheteig erinnert.
Ergibt 1 Galette (Ø 26 cm) · Ruhezeit: 30 Min.
Bratzeit: 15 Min. · Backzeit: 30 Min. · Temperatur: 225 °C (O/U)
Teig
- 200 g Vollkornweizenmehl
- ¼ TL feines Salz
- 100 g ungesalzene, kalte Butter oder vegane Margarine
- 50 ml Wasser
Füllung
- 100 g Crème fraîche (30 % Fett) oder vegan
- 1 EL grobkörniger Dijon-Senf
- 350 g (5–8) rote Zwiebeln, geschält, in 2–3 mm dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL feines Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 g (3–6) Tomaten in verschiedenen Farben und Größen, in 3–5 mm dünne
Scheiben geschnitten - 50 g (12–15) schwarze Oliven, entsteint und der Länge nach halbiert
- 25 g Kapern
- ¼ TL Kräuter der Provence
- 1 TL Olivenöl
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zu feinen „Butterkrümeln“ verreiben. Wasser dazugeben und mit einer Gabel vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem Teigball formen. Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig zu einem Kreis von ca. Ø 30 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Füllung Crème fraîche mit Senf verrühren und auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, der später über die Füllung geklappt wird.
Zwiebeln in einer Pfanne, idealerweise aus Kupfer oder Gusseisen, in 2 EL Öl mit Salz und Pfeffer bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie karamellisiert erscheinen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
Die Tomatenscheiben leicht mit Küchenpapier abtupfen und mit Oliven und Kapern auf den Zwiebeln verteilen. Mit den Kräutern der Provence bestreuen und mit Öl beträufeln. Den Teigrand über den äußeren Teil der Füllung klappen. Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 25 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken.
Schoko-Pudding
Dieser cremige vegane Schoko-Pudding ist köstlich und zugleich ganz einfach zuzubereiten. Seidentofu ist proteinreich und hat einen sehr milden, neutralen Geschmack. Kakao, Kokosblütenzucker und Zimt sorgen für eine angenehm süẞe, blumige und vielschichtige Geschmacksnote. Diesen Pudding genießt meine Familie immer wieder mit großer Freude.
Für 4 Portionen
Ziehzeit: 2 Stunden oder über Nacht
- 40 g Kakaopulver
- 75 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanillezucker oder das Mark von 1 Vanilleschote
- ¼ TL Zimt
- 4 EL heißes Wasser
- 1 Prise feines Salz
- 400 g Seidentofu, zimmerwarm
Topping
- 100 g Blaubeeren (25 g pro Portion)
- 10 g geröstete Kokoschips
ZUBEREITUNG
In einer großen Schüssel Kakaopulver, Kokosblüten- und Vanillezucker, Zimt, heißes Wasser und die Prise Salz gut vermengen. Abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.
Eventuelle überschüssige Flüssigkeit vom Seidentofu vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen (er sollte unbedingt Zimmertemperatur haben) und in die Schüssel geben. Alles mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren.
Den Pudding in vier Dessertgläser oder Schalen verteilen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Blaubeeren und Kokoschips garnieren.
GEWINNSPIEL
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 3 x „Koch dich glücklich“Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Koch dich glücklich” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Koch dich glücklich” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz.
Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die
Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. März 2026. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!