Auf die erste Weinprobe des Grauburgunders freuen sich die Hoteliers, Weinhändler und Golfplatzbetreiber Andreas und Christian von Oven schon jetzt. Doch da werden sie sich noch drei Jahre gedulden müssen, bis die Rebstöcke die Früchte ihrer Arbeit tragen werden. Die Brüder, die jetzt selbst zu Winzern werden, haben für die kleinen Reben aus der Pfalz einen schönen Platz mit Sonne aus dem Süden gefunden. „Das ist eine Fläche, die nicht mehr im Spiel ist“, sagt Christian von Oven. Sie liegt direkt am 18-Loch-Südplatz, sodass die Spieler verfolgen können, wie der Wein gedeiht. Bald können die Hoteliers ihre Weinmanufaktur mit zehn Hausweinen und über 300 weiteren Weinen um ihren eigenen Grauburgunder erweitern. 5.000 junge Reben werden mit einer Pflanzmaschine in den Boden gebracht. Für die 1,5 Hektar haben die Brüder von Oven eine Genehmigung bekommen.
Ein Hektar davon wird zunächst bepflanzt. „Wenn alles gut läuft werden wir irgendwann von der Fläche einen maximalen Ertrag von rund 5.000 Litern Wein haben. Anfangs wird das aber weniger sein“, erklärt Andreas von Oven. Man müsse Geduld haben. Das sei eine wichtige Winzereigenschaft. Die Brüder sind voller Vorfreude. „Es ist toll, wenn wir unseren Stammgästen erzählen können, dass sie hier unseren eigenen Wein bekommen können“, sagt er. Schon seit 2009 wird in Schleswig-Holstein Wein angebaut. Heute werden 30 Hektar bewirtschaftet, zum Beispiel in Grebin im Kreis Plön sowie auf Fehmarn und Sylt sind Rebflächen zu finden. „Meist entscheiden sich die Winzer im Norden für die robuste Rebsorte Solaris“, sagt Christian von Oven. Sie wollen aber den Grauburgunder anpflanzen. „Er schmeckt und ist beliebt. Und auch für unseren eigenen Timmendorfer Grauburgunder werden wir einen lustigen Namen finden.“
Foto: Wein_von_Oven