Rezepte, die Sie lieben werden: Mit “Ich lieb’s” gibt Alexander Herrmann ein ganz besonderes Versprechen zu seinen Rezepten ab und setzt bei den Rezepturen nicht nur auf kulinarische Perfektion, sondern vor allem auf die emotionale Kraft und Freude am Genießen! In diesem sehr persönlichen Kochbuch versammelt der Sternekoch seine liebsten und besten Rezepte aus seinen erfolgreichsten Büchern, vollständig überarbeitet und neu interpretiert. Dabei trifft Heimat auf Innovation, Traditionelles auf angesagte Food-Trends, Kochkunst auf Herz und Bauchgefühl – ganz einfach typisch Alexander Herrmann. Ob knackige, kreative Salate, Sättigendes mit Gemüse, Knödeln oder Pasta, Bewährtes aus der fränkischen und bayerischen Küche oder Feines mit Fisch und Sterneküchen-Charakter: Alle 120 Rezepte in diesem Buch gelingen problemlos in der eigenen Küche. Dafür sorgen geniale Hacks, wichtige Grundrezepte à la Kochschule und natürlich die raffinierten Geschmacksgeheimnisse vom Sternekoch, gesammelt und verfeinert in über 30 Jahren Kochleidenschaft. Probiert es aus: In dieses Kochbuch werdet ihr euch verlieben!
Alexander Herrmanns wohl persönlichstes Buch der letzten Jahre – ein Muss für alle, die gutes Essen lieben!
Ich lieb’s
Alexander Herrmann
ISBN 978-3-8310-5220-2
Erschienen am 28.11.2025
256 Seiten, 218 x 279 mm, fester Einband
Mit über 150 farbigen Fotos
VERLOSUNG
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 4 x „Ich lieb’s“.
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Ich lieb‘s” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Ich lieb‘s” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. November 2025. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Für feine Genussmomente mit Freunden und der Familie bietet die ultimative Rezeptsammlung von Alexander Herrmann eine Fülle von kulinarischen Anregungen.
Bohnen / Thunfisch / rote Zwiebeln
2 Personen / 25 Minuten
Das braucht ihr:
100 g große weiße Bohnen (Glas)
1 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe, in der Schale angedrückt
2 Thymianzweige, gewaschen, Blättchen abgezupft und fein gehackt
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
40 g Crème fraîche
Für das Topping:
100 g breite Bohnen, gewaschen, geputzt – Enden entfernt, Bohnen halbiert und dann der Länge nach in möglichst feine Streifen geschnitten
Salz
100 g dicke Bohnen, tiefgekühlt oder frisch enthülst
1 TL Butter
¼ rote Zwiebel (30 g), geschält und in feine Streifen geschnitten
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
einige Spritzer Weißweinessig
200 g Ciabatta oder Weißbrot, in fingerdicke Scheiben geschnitten
80 g Thunfisch (Glas), abgetropft, in mundgerechte Stücke gezupft
Sonst noch: Pürierstab
So gelingt es euch ganz einfach:
Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, bis das ablaufende Wasser klar ist, dann gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, weiße Bohnen und Knoblauch hineingeben und 1 Minute braten. Thymian dazugeben, gut durchschwenken und mit 1 guten Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch wieder entfernen. Die Bohnen mit der Crème fraîche in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Falls nötig, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zur Seite stellen.
Für das Topping die Bohnenstreifen in kochendes Salzwasser geben, 4–5 Minuten bissfest garen, herausheben, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Danach die dicken Bohnen in demselben Wasser ebenfalls 5 Minuten garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann enthäuten, sodass die feinen, strahlend grünen Kerne zum Vorschein kommen.
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Zwiebelstreifen darin 1 Minute anbraten, Bohnenstreifen und -kerne hineinstreuen, 2 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einigen Spritzern Weißweinessig verfeinern und gut durchschwenken.
Den Backofen auf Grillfunktion stellen. Die Brotscheiben auf ein Backblech oder Gitter legen und von beiden Seiten goldbraun grillen oder einfach im Toaster toasten.
Die Brotscheiben zuerst mit der Bohnencreme bestreichen, die angemachten
Bohnen und den Thunfisch portionsweise darauf verteilen, nochmals mit frischem Pfeffer übermahlen und servieren.
Quarksoufflé / Caipirinha-Himbeeren / Limette
2 Personen / 35 Minuten
Das braucht ihr:
Für die Quarkmasse:
1 Bio-Ei (L)
40 g Puderzucker + Puderzucker zum Bestäuben
Salz
125 g Magerquark
10 g Speisestärke
Mark von ¼ Vanilleschote
1 Msp. abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
weiche Butter zum Bestreichen der Formen
Zucker zum Ausstreuen der Formen
Für die Caipirinha-Himbeeren:
125 g frische Himbeeren, verlesen
1 TL brauner Zucker
2 EL Wodka, Cachaça oder Himbeergeist (nach Belieben)
abgeriebene Schale und Saft von ¼ Bio-Limette
4 Blätter frische Minze und zwei Spitzen zum Anrichten, Blätter in feine Streifen
geschnitten
Sonst noch: Handrührgerät, 2 kleine Souffléformen oder ofenfeste Tassen
So gelingt’s euch ganz einfach:
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Das Ei trennen, Eiweiß mit Puderzucker und 1 Prise Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät cremig – d. h., nicht zu fest – aufschlagen.
Quark mit Eigelb, Stärke, Vanillemark und Limettenschale glattrühren, dann das cremig gerührte Eiweiß unterheben.
Die Formen oder Tassen mit Butter gut einpinseln, je 1 EL Zucker auf den Boden der Formen streuen und so lange drehen und wenden, bis das ganze Förmchen bis hin zum Rand gut gezuckert ist.
Übrigen Zucker ausklopfen.
Nun die Quarkmasse gleichmäßig – die Formen sollten ¾ voll sein – in die Formen füllen, mehrmals auf die Arbeitsfläche aufstoßen, damit sich Luftbläschen lösen können. Die Formen in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene auf das Ofengitter stellen und die Soufflés etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit braunem Zucker, Wodka, Limettenschale und -saft verrühren, dann mit einer Gabel grob zerdrücken und mit der Minze mischen. Bis zum Servieren durchziehen lassen.
Die fertigen Quarksoufflés (Vorsicht, heiß!) aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und am besten gleich in der Form, mit den Himbeeren und frischer Minze garniert, servieren.
#Kitchenhack
Durch das sorgfältige Buttern und Zuckern der Formen bäckt das Quarksoufflé schöner, d. h., es geht ganz gleichmäßig in der Form auf – zugegeben nur ein optischer Vorzug –, aber das Auge isst ja mit. Je nach Jahreszeit könnt ihr das Soufflé auch mit anderen Aromen verfeinern, wie Orangen- oder Zitronenschale, dann noch etwas Zimt dazu – herrlich. Die Vielfalt ist auch bei der Auswahl der
Früchte groß. Es passen marinierte Erdbeeren, Orangen oder Mandarinen.
Für einen Hauch Exotik bieten sich Mango oder Papaya an.
Bildrechte: Ich lieb’s – Alexander Herrmann
Wir wünschen eine wundervolle Weihnachtszeit, genussvolle Stunden und guten Rutsch ins neue Jahr!