Gunter Ehinger trifft Christian Lohse
„Die Gäste sollen happy sein“
Scharbeutz. Wenn zwei kreative Spitzenköche wie Gunter Ehinger und Christian Lohse an der Lübecker Bucht zusammentreffen und ein gemeinsames Showkochen gestalten, die Ostsee in der Sonne glitzert und die Temperaturen eher an die Côte d’Azur erinnern, kann daraus nur ein fantastischer Abend voller Genüsse werden.
Das BelVeder in Scharbeutz lud jetzt zu einem Live- und Show-Cooking direkt an den Strand in die Düne 1 ein und das Magazin Lübecker Bucht hatte zuvor exklusiv die Gelegenheit, mit BelVeder-Direktor Moritz Schmid-Burgk sowie den Spitzenköchen
Gunter Ehinger und Christian Lohse über die Highlights des Events zu sprechen.
Im letzten Jahr startete das Hotel Gran BelVeder die neue Veranstaltungsreihe, die jetzt jährlich im Sommer fortgesetzt wird. „Idee war, den Gästen ein schönes Strandfest mit Côte d’Azur-Feeling zu bieten“, sagt Moritz Schmid-Burgk. Dazu kontaktierte der Küchenchef des BelVeder, Gunter Ehinger, Christian Lohse – eine Ikone der Haute Cuisine. Schon ein paar Tage später kamen erste Vorschläge und es „funkte“ zwischen den Spitzenköchen. „Wir wollten mit einem Profi zusammen ein kulinarisches Feuerwerk entzünden“, erklärt Gunter Ehinger und beide entwickelten für den Abend zwei sommerliche 4-Gänge-Menüs.
Dabei sind sich die beiden Kochprofis in vielem einig. „Wichtig ist uns eine Erzeuger- und keine Händlerküche“, führt Christian Lohse aus. „Den Fisch bekommen wir vom Fischer aus der Region und das Gemüse vom Bauern vor Ort“. Man kenne die Erzeuger persönlich und weiß, dass sie „die besten Produkte der Welt anbieten“, so Lohse.
Und worauf konnten sich die Gäste freuen? Neben Bavette d‘Anjou kredenzte Gunter Ehinger die Königin der Krustentiere Carabiniero mit Spargel und Ice Kirsche mit Kirschvariationen als Dessert. Die confierte Lammschulter, gelierte Austern und St. Pierre in Nussbutter servierte Christian Lohse und machte die Gäste sicher mit Rikes Blätterteig, Erdbeeren und feinstem Vanille-Schmand glücklich. „Wem das nicht schmeckt, dem kann man nicht helfen“, sagt schmunzelnd Gunter Ehinger.
