Kreativ, mutig und voller Geschmack: Sven Teichmann, Deutschlands erfolgreichster Pizza-Creator und Influencer mit über 800.000 Followern auf Instagram und YouTube, veröffentlicht sein drittes Buch „Svens Perfect Match“ – und bringt damit frischen Wind in die Grillsaison.
Grill an, Buch auf, los geht’s! In „Svens Perfect Match“ vereint Sven Teichmann kreative Backkunst mit aromatischer Grillvielfalt – von fluffigen Buns über selbst gemachte Relishes, Dips und Saucen bis hin zu Street Food-Lieblingen wie Smashed Burger und Hähnchen-Döner. Und das Beste: Alle Rezepte lassen sich nicht nur mit Profi-Equipment, sondern auch ganz einfach zu Hause umsetzen.
Vom Hobbybäcker zum Start-up-Gründer: Was 2022 in einem selbst gebauten Pizzaofen im heimischen Garten begann, ist heute eine echte Erfolgsgeschichte. Während der Corona-Pandemie entdeckte Sven Teichmann seine Leidenschaft fürs Pizzabacken. Erste Rezeptbilder auf Instagram führten schnell zu großer Nachfrage – und zum ersten Video. Heute erreicht er Millionen Menschen mit seinen Rezepten, Tipps und charmanten Einblicken in seine Küche.
Mit „Svens Perfect Match“ liefert Teichmann nicht nur neue Rezepte, sondern auch Inspiration für kulinarischen Genuss unter freiem Himmel oder im eigenen Zuhause. Ob Plancha, Smoker, Fritteuse oder klassischer Backofen – mit seinen Rezepten gelingt der perfekte Mix aus Teig, Feuer und Geschmack.
Svens Perfect Match
Kreative Back- und Kochrezepte für Ofen, Grill und Plancha
Teichmann, Sven
Fotografiert von Schüler, Hubertus
ISBN 978-3-95453-358-9
1. Auflage 2025, 168 Seiten, 120 Fotos
Hardcover H: 27 cm B: 21 cm
Erscheinungsdatum: 25.04.2025
28,00 EUR
Das Magazin Lübecker Bucht verlost 5 x „Svens Perfect Match“. Schreiben Sie uns eine E-Mail oder Karte:
Schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff “Svens” an: gewinn@magazin-luebecker-bucht.de oder als Postkarte mit dem Stichwort “Svens” an MLB Verlags GmbH, Schwartauer Str. 106, 23611 Sereetz. Zur Gewinnermittlung bitte unbedingt die vollständige Adresse und die Telefonnummer angeben. Einsendeschluss ist der 23. Juni 2023. Die Teilnahme ist pro Person nur einmal möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!
Grill- und Backfans kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten. Wir haben uns das Kochbuch angeschaut und neben der gegrillten Dorade, ein Schaschlik russischer Art und Lángos mit Saure-Sahne-Creme für Sie ausgewählt.
Gegrillte Dorade
Die Königin der Meere – knusprig gegrillt und voller Geschmack.
Zubereiten ca. 10–15 Minuten
Grillen ca. 16–20 Minuten
Für 2 Personen
3 Knoblauchzehen
2 Biozitronen
2 küchenfertige Doraden (à ca. 300 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2–3 EL natives Olivenöl extra
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
4 Lorbeerblätter
1 Handvoll Basilikumblätter
Equipment
Outdoor-Gasgrill
(alternativ Holzkohlegrill)
1 großer Fischgrillkorb (alternativ perforiertes Grillblech oder Alufolie verwenden)
laktosefrei, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker
1 Den Gasgrill auf 180–200 °C vorheizen (alternativ den Holzkohlegrill anzünden). 2 Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Eine Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Die Doraden abbrausen, mit
Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten drei- bis viermal diagonal einschneiden. Die Fische von innen und außen salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl bestreichen. 4 In die Bauchhöhlen jeweils drei bis vier Zitronenscheiben, einige Knoblauchscheiben, zwei Thymianzweige, einen Rosmarinzweig, zwei Lorbeerblätter und die Hälfte der Basilikumblätter geben. 5 Die Doraden in den Fischgrillkorb (alternativ aufs Grillblech oder auf Alufolie) legen, auf den Gasgrill- oder Holzkohlegrillrost setzen und von jeder Seite jeweils 8–10 Minuten grillen. 6 Inzwischen die übrige Zitrone in Spalten schneiden. 7 Die gegrillten Doraden auf Teller setzen, Zitronenspalten dazugeben und mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.
Indoor-Zubereitung
Elektrogrill oder alternativ Elektroherd und Grillpfanne verwenden
Schaschlik russischer Art
Würzig, saftig und ein Hauch Nostalgie auf dem Spieß
Start am Vortag
Zubereiten ca. 15–20 Minuten
Marinieren über Nacht
Grillen ca. 10–15 Minuten
Für 4 Personen
4 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1,2 kg Schweinenacken
1 ½ TL Salz
2–3 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1–2 EL Paprikapulver
4 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
4 EL Apfelessig
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Equipment
Holzkohlegrill (alternativ Outdoor-Gasgrill)
laktosefrei, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker
1 Am Vorabend die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Den Schweinenacken in 2 cm große Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und vermischen. Thymian, Lorbeerblätter, Apfelessig und Mineralwasser hinzufügen, vermengen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2 Am nächsten Tag den Holzkohlegrill anzünden (alternativ den Gasgrill auf 180–200 °C vorheizen). 3 Das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln (ohne Tomaten und Kräuter) auf acht bis zwölf Grillspieße stecken und auf dem Holzkohle- oder Gasgrillrost rundum knusprig braten. Das dauert je nach
Grill und Temperatur 10–15 Minuten.
Indoor-Zubereitung Den Elektrogrill oder den Elektroherd und eine Grillpfanne verwenden.
Lángos mit Saure-Sahne-Creme, knusprigem Speck und Käse
Tipp Das Frittieröl abkühlen lassen, durch ein feines Sieb in ein Glas füllen und aufbewahren. Du kannst es noch zwei- bis dreimal verwenden.
Teigkugeln
Zubereiten ca. 10 Minuten
Kneten ca. 8–12 Minuten
Ruhen ca. 75 Minuten
Frittieren ca. 25 Minuten
Ergibt 6 Teigkugeln
500 g Weizenmehl Type 00 (11–15 % Proteingehalt; alternativ Type 550)
15 g Salz
200 g zimmerwarme Milch
120 g zimmerwarmes Wasser
10 g Zucker
15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
natives Olivenöl extra
Lángos
Zubereiten ca. 30 Minuten
Ergibt 6 Lángos
Creme und Belag
3 Knoblauchzehen
400 g saure Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
160 g Käse (z. B. Gouda oder Bergkäse)
125 g Speckwürfel
Lángos
500–700 ml neutrales Öl
6 Teigkugeln (à 140 g; siehe oben)
Equipment
Outdoor-Gaskochfeld
Für die Teigkugeln 1 Für den Teig das Mehl mit dem Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und vermischen. Milch, Wasser, Zucker und Hefe verrühren, hinzugießen und mit dem Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit 2–3 Minuten kneten, bis das Mehl das Wasser gebunden hat. Auf mittlere Stufe stellen und 5–7 Minuten kneten. Zum Schluss auf höchster Stufe 1–2 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. (Alternativ von Hand etwa 15 Minuten kneten.) 2 Den Teig auf die
Arbeitsfläche geben, vier- bis fünfmal dehnen und falten, dann zu einer Kugel auf Spannung schleifen. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen. 3 Die Teigkugel auf die Arbeitsfläche stürzen und durch leichtes Drücken entgasen. Mit einer Teigkarte sechs gleich große Stücke (à etwa 140 g) abstechen, dann rundwirken, wenden, auf Spannung schleifen, abdecken und 15 Minuten entspannen lassen.
Für die Lángos 4 Für die Creme die Knoblauchzehen schälen und in eine Schüssel pressen. Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. 5 Für den Belag den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Käse grob reiben. 6 Für die Lángos das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Frittiertopf auf dem Gaskochfeld auf 175 °C erhitzen. 7 Inzwischen die Teiglinge mit den Fingerkuppen zu etwa 18 cm
großen runden Fladen drücken und ausziehen. Nacheinander in das heiße Öl geben und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldgelb frittieren, dabei blähen sie sich auf. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 8 Parallel dazu die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne auf dem Gaskochfeld ohne Fett knusprig braten. 9 Die Lángos mit der Saure-Sahne-Creme bestreichen, mit Käse, Speck und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Indoor-Zubereitung
Elektroherdplatte und Pfanne oder Frittiertopf verwenden.
Schmeißt den Grill an und freut euch auf die nächste Party!