Es duftet verführerisch nach gerösteter Ente. Aromen aus Karamell und frischem Gemüse mischen sich in der Nase und machen Appetit auf ein ausgezeichnetes Menü. Fast fühlt man sich nach Südchina versetzt, würde man nicht aus dem Fenster schauen. Aber nein, wir befinden uns im exquisiten China Restaurant Chau in der Stolbergstraße in Eutin. „Unsere Gäste sollen sich wohlfühlen, bedienen lassen und ein bisschen wie im Asienurlaub entspannen“, erklärt Wui Wui Chau, die Geschäftsleiterin. Besonders viel Wert wird auf guten Service gelegt.
Ein Klassiker und Lieblingsgericht der Gäste sei die hausgeröstete Ente, die wie zu alten Zeiten nach einem Familienrezept im traditionellen Ofen zubereitet wird. „Die Haut von den Enten wird durch die spezielle, hängende Garmethode schön gleichmäßig geröstet und richtig knusprig. Das Fleisch wird butterweich und bleibt richtig saftig“, freut sich Wui Wui Chau. Wahlweise gibt es das Gericht süß-sauer oder mit herzhafter dunkler Sauce.
Die sechs Monate Lockdown hat die Geschäftsleiterin sinnvoll mit ihrem Team genutzt, um ihr Geschäftskonzept weiterzuentwickeln. Zurück zu den Wurzeln lautet die Devise. Außerdem sei es notwendig, auf Nachhaltigkeit zu setzen und das Buffetangebot nur auf Bestellung oder bei größeren Gesellschaften anzubieten, um so Essensverschwendung zu vermeiden.
Eine qualitativ hochwertige und authentische Küche sei ihr wichtig. „Wir kochen wieder genau so, wie es bei der Eröffnung 1979 mit dem ersten Restaurant der Familie hier in Eutin angefangen hat“, sagt die Restaurantfachfrau, die vor zehn Jahren das etablierte Restaurant übernommen hat. Die Gäste sollen mehr das echte, unverfälschte Südchina mit den vielfältigen Geschmacksnuancen neu entdecken. Zum Beispiel traditionelle Gerichte wie Huhn mit karamellisierter Aubergine und Lauchzwiebeln, das in 40 Jahre alten Tontöpfen serviert wird. Neben den Speisen werden auch erfrischende hausgemachte Limonaden angeboten wie Limonade mit in Honig eingelegten Zitronen und frischer Minze.
Wer die asiatische Küche nicht so kennt, wird erstaunt sein, wie komplex sie ist und vor allem wie gut die einzelnen Zutaten herauszuschmecken sind. „Die kantonesische Küche besticht durch kurze Garprozesse, sodass die Vitamine im Gemüse verbleiben. Außerdem bleibt das Gemüse auf diese Weise knackig und das Fleisch schön zart. Alle Gerichte werden von unseren Spezialitätenköchen mit größter Sorgfalt und Leidenschaft frisch zubereitet. Wichtig sei Wui Wui Chau, die fünf Jahre in Südchina gelebt hat und dort die Küche schätzen lernte, sich von anderen Chinarestaurants zu unterscheiden. „Wir investieren viel Zeit und Liebe in unsere Gerichte. Unsere Enten benötigen 3 Tage vom Marinieren bis zum perfekten Röstungsgrad so wie es in China üblich ist“, fügt sie noch hinzu. Die neuen kantonesischen Köstlichkeiten finden Sie auf einer Schiefertafel. Das gesamte Team freut sich, Sie mit zahlreichen genussvollen Gerichten zu verwöhnen.
